Колумбијске говеђе груди куване у пиву и запечене у рерни (Sobrebarriga)

1. У овој верзији са говеђим грудима месо оставите у комаду, уклоните масну опну и са обе стране натрљајте половином изгњеченог белог лука, кимом, сољу и бибером.

2. Ставите у велику шерпу, сипајте пиво и толико воде да огрезне, додајте ловоров лист, пустите да проври, па кувајте поклопљено на тихој ватри 2,5–3 сата, док виљушка лако не пролази кроз месо.

3. За то време припремите огао: на уљу динстајте ситно исецкани црни лук 5 минута, додајте преостали бели лук и нарендани парадајз, посолите и кувајте 15 минута да се згусне.

4. Кувано месо извадите, положите у плех, дебело премажите половином огаа и поред сипајте кутлачу течности од кувања.

5. Пеците у рерни на 220 °C 20–25 минута, док се површина не карамелизује и благо запече.

6. Исеците на дебеле кришке, прелијте преосталим огаом и са мало течности од кувања и послужите са белим пиринчем, прженом бананом за кување и куваним кромпиром.

Савет: Преостала течност од кувања је одличан бујон – уз везицу коријандера и кромпир можете сутрадан скувати супу.