哥伦比亚啤酒炖牛腩（Sobrebarriga）

1. 将牛腩（sobrebarriga：腹部外侧扁平、纤维多的部分）整块保留，去掉脂肪膜，两面抹上一半压碎的大蒜、孜然、盐和胡椒。

2. 放入大锅中，倒入啤酒和适量的水没过，加入月桂叶，煮沸后盖上盖子用小火炖 2.5–3 小时，至叉子能轻松穿透。

3. 同时制作番茄葱酱（hogao）：用油将洋葱碎炒 5 分钟，加入剩余的大蒜和擦碎的番茄，加盐煮 15 分钟，至变稠。

4. 取出炖好的肉，放入烤盘中，大量覆盖上一半的番茄葱酱，在旁边倒入一勺炖肉汤。

5. 用 220 °C 烤 20–25 分钟，至表面焦糖化、稍微上色。

6. 切成厚片，浇上剩余的番茄葱酱和少许炖肉汤，配白米饭、炸大蕉和煮土豆享用。

小贴士：剩下的炖肉汤是很好的汤底：加一把香菜和几个土豆，第二天就能做成一锅汤。