Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Hovězí hrudí (sobrebarriga: vnější plochá, vláknitá část břicha) ponecháme vcelku, odstraníme tukovou blánu a z obou stran vetřeme polovinu prolisovaného česneku, kmín, sůl a pepř.
2. Vložíme do velkého hrnce, zalijeme pivem a vodou tak, aby bylo ponořené, přidáme bobkový list, přivedeme k varu a pod pokličkou na mírném ohni vaříme 2,5–3 hodiny, až lze maso snadno propíchnout vidličkou.
3. Mezitím připravíme hogao: na oleji 5 minut dusíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme zbývající česnek a nastrouhaná rajčata, osolíme a 15 minut vaříme do zhoustnutí.
4. Uvařené maso vyjmeme, položíme do pekáče, silně potřeme polovinou omáčky hogao a vedle nalijeme naběračku vývaru z masa.
5. V troubě vyhřáté na 220 °C pečeme 20–25 minut, až povrch zkaramelizuje a lehce zhnědne.
6. Nakrájíme na silné plátky, přelijeme zbývajícím hogaem a trochou vývaru a podáváme s bílou rýží, smaženým plantejnem a vařenými bramborami.
Tip: Zbylá tekutina z vaření je výborný vývar – se svazkem koriandru a bramborami z ní můžeme na druhý den uvařit polévku.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.