1. Skär manioken i 6–8 cm stora bitar, skala bort det tjocka bruna skalet och det rosaaktiga lagret under med en kniv och halvera bitarna på längden.
2. Lägg i kallt saltat vatten och koka i 25–30 minuter tills en gaffel lätt går igenom och bitarna spricker upp lite. Häll av och avlägsna den hårda, träiga mittsträngen.
3. Till mojon stöter du vitlöken med en nypa salt till en pasta i en mortel och blandar med pomeranssaften (som kan ersättas med lika delar apelsin- och limesaft).
4. Hetta upp olivoljan i en liten kastrull och fräs den tunt skivade löken i 2–3 minuter. Ta av från värmen och häll i citrusjuicen med vitlök – det fräser och ger en rund smak.
5. Lägg den heta manioken på ett fat och häll den varma mojon med löken över så att den sugs in.
6. Servera genast till stekt fläskkött (lechón).
Tips: Pomerans (naranja agria) är det kubanska kökets ”citron”. Om du hittar den är det värt att frysa saften i iskuber.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.