1. Leikkaa maniokki 6–8 cm:n paloiksi ja poista veitsellä paksu ruskea kuori ja sen alla oleva vaaleanpunainen kerros. Halkaise palat pitkittäin.
2. Laita kylmään suolaveteen ja keitä 25–30 minuuttia, kunnes haarukka lävistää helposti ja palat avautuvat hieman. Valuta ja poista kova puumainen keskisyy.
3. Hienonna mojoa varten valkosipuli morttelissa suolaripauksen kanssa tahnaksi ja sekoita pomeranssien mehuun (voit korvata puoliksi appelsiini- ja puoliksi limettimehulla).
4. Kuumenna oliiviöljy pienessä kattilassa ja kuullota ohuiksi renkaiksi viipaloitua sipulia 2–3 minuuttia. Nosta liedeltä ja kaada valkosipulinen sitrusmehu joukkoon. Se sihisee ja maku pyöristyy.
5. Aseta kuuma maniokki vadille ja kaada lämmin mojo sipuleineen päälle imeytymään.
6. Tarjoile heti paistetun porsaan (lechón) kanssa.
Vinkki: Pomeranssi (naranja agria) on kuubalaisen keittiön ”sitruuna”. Jos löydät sitä, mehu kannattaa pakastaa kuutioina.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.