1. Hienonna valkosipuli morttelissa suolan, kuminan, oreganon ja pippurin kanssa tahnaksi. Sekoita joukkoon pomeranssien mehu ja oliiviöljy. Tämä on kuubalainen mojo. Jos pomeransseja ei saa, 3 appelsiinin ja 2 limetin mehun seos korvaa ne hyvin.
2. Viillä porsaanlavan nahkainen rasvapuoli terävällä veitsellä ruudukoksi ja tee lihapuolelle syviä kapeita viiltoja, jotta marinadi pääsee syvälle.
3. Laita liha suureen pussiin tai kulhoon, kaada mojo päälle ja hiero myös viiltoihin. Ripottele päälle viipaloitu sipuli ja laita jääkaappiin yöksi (vähintään 12 tunniksi). Käännä kerran.
4. Ota jääkaapista tuntia ennen paistamista. Levitä sipuli uunivuoan pohjalle, aseta liha nahkapuoli ylöspäin, kaada marinadi päälle ja paista foliolla peitettynä 160 °C:n uunissa 3,5 tuntia.
5. Poista folio, valele liha vuoan liemellä, nosta uunin lämpö 220 °C:seen ja paista vielä 30–40 minuuttia, kunnes nahka on rapea ja kupliva ja liha mureaa.
6. Anna levätä 15 minuuttia ja tarjoile sipulisella paistoliemellä valeltuna moros y cristianosin, yuca con mojon tai tostonesin kanssa.
Vinkki: Ylijäänyt liha on kuubalaisen voileivän (sándwich cubano) tärkein täyte. Kannattaa paistaa hieman enemmän.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.