1. Knus hvitløken med saltet, karven, oreganoen og pepperen til mos i en morter, rør deretter inn bitterappelsinsaften og olivenoljen – dette er kubansk mojo. Får du ikke tak i bitterappelsin, fungerer en blanding av saften fra 3 appelsiner og 2 lime godt i stedet.
2. Rut skinn- og fettsiden av svinebogen med en skarp kniv, og lag dype, smale snitt på kjøttsiden slik at marinaden kan trenge dypt inn.
3. Legg kjøttet i en stor pose eller bolle, hell over mojoen og masser den også inn i snittene, fordel løken i ringer over og sett i kjøleskapet over natten (i minst 12 timer), med én vending underveis.
4. Ta ut av kjøleskapet en time før steking. Fordel løken i bunnen av en langpanne, legg kjøttet oppå med skinnsiden opp, hell over marinaden og stek tildekket med folie i ovnen ved 160 °C i 3,5 timer.
5. Fjern folien, øs væske fra langpannen over kjøttet, skru ovnen opp til 220 °C og stek videre i 30–40 minutter til skinnet er sprøtt og boblete og kjøttet mørt.
6. La hvile i 15 minutter og server deretter med løksjyen over, sammen med moros y cristianos, yuca con mojo eller tostones.
Tips: Kjøttrestene er en av de viktigste fyllingene i et kubansk smørbrød (sándwich cubano) – stek gjerne litt ekstra.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.