Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Czosnek utłucz w moździerzu z solą, kminem rzymskim, oregano i pieprzem na pastę, a potem wmieszaj sok z gorzkich pomarańczy i oliwę – to kubańskie mojo. Jeśli nie dostaniesz gorzkich pomarańczy, dobrze zastąpi je mieszanka soku z 3 pomarańczy i 2 limonek.
2. Stronę łopatki wieprzowej ze skórą i tłuszczem natnij ostrym nożem w kratkę, a w stronę mięsną zrób głębokie, wąskie nacięcia, aby marynata mogła wniknąć głęboko.
3. Mięso włóż do dużego worka lub miski, zalej mojo, wmasuj je też w nacięcia, posyp pokrojoną w krążki cebulą i wstaw na noc (co najmniej 12 godzin) do lodówki, w tym czasie raz obróć.
4. Godzinę przed pieczeniem wyjmij z lodówki. Cebulę rozłóż na dnie brytfanny, połóż na niej mięso skórą do góry, zalej marynatą, przykryj folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez 3,5 godziny.
5. Zdejmij folię, polej mięso sosem z brytfanny, przełącz piekarnik na 220 °C i piecz jeszcze 30–40 minut, aż skórka zrumieni się na chrupko i pokryje pęcherzykami, a mięso będzie rozpływające się.
6. Odstaw na 15 minut, a potem podawaj polane sosem z cebulą, z moros y cristianos, yuca con mojo lub tostones.
Wskazówka: Resztki mięsa to najważniejszy składnik kubańskiej kanapki (sándwich cubano) – warto upiec trochę więcej.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.