1. A fokhagymát mozsárban a sóval, a köménnyel, az oregánóval és a borssal pépesre zúzzuk, majd belekeverjük a keserű narancsok levét és az olívaolajat – ez a kubai mojo. Ha nem kapunk keserű narancsot, 3 narancs és 2 lime levének keveréke jól helyettesíti.
2. A sertéslapocka bőrös-zsíros oldalát éles késsel rácsmintában bevagdossuk, a húsos oldalába pedig mély, keskeny vágásokat ejtünk, hogy a pác mélyen behatolhasson.
3. A húst egy nagy zacskóba vagy tálba tesszük, ráöntjük a mojót, a vágásokba is belemasszírozzuk, rászórjuk a karikára vágott hagymát, és egy éjszakára (legalább 12 órára) hűtőbe tesszük, közben egyszer megforgatjuk.
4. Sütés előtt egy órával kivesszük a hűtőből. A hagymát egy tepsi aljára terítjük, ráfektetjük a húst bőrös oldalával felfelé, ráöntjük a pácot, és fóliával letakarva 160 °C-os sütőben 3,5 órán át sütjük.
5. A fóliát levesszük, a húst a tepsi levével meglocsoljuk, a sütőt 220 °C-ra kapcsoljuk, és még 30–40 percig sütjük, amíg a bőre ropogósra, hólyagosra pirul, a hús pedig omlós lesz.
6. 15 percig pihentetjük, majd a hagymás szafttal meglocsolva, moros y cristianosszal, yuca con mojóval vagy tostonesszel tálaljuk.
Tipp: A maradék hús a kubai szendvics (sándwich cubano) legfontosabb töltelékének számít – érdemes egy kicsivel többet sütni.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.