1. Bijeli luk u mužaru zgnječite sa solju, kimom, origanom i biberom u pastu, zatim umiješajte sok gorkih narandži i maslinovo ulje – to je kubanski mojo. Ako nema gorkih narandži, dobro ih zamjenjuje mješavina soka 3 narandže i 2 limete.
2. Stranu svinjske plećke s kožom i mašću oštrim nožem zarežite u mrežu, a na mesnatoj strani napravite duboke uske rezove da marinada može duboko prodrijeti.
3. Meso stavite u veliku vrećicu ili zdjelu, prelijte mojom, umasirajte i u rezove, pospite lukom narezanim na kolutove i stavite u frižider preko noći (najmanje 12 sati), jednom okrećući tokom mariniranja.
4. Izvadite iz frižidera sat vremena prije pečenja. Luk rasporedite po dnu pleha, preko položite meso kožom prema gore, prelijte marinadom i pecite pokriveno folijom u rerni na 160 °C 3,5 sata.
5. Skinite foliju, meso prelijte sokom iz pleha, pojačajte rernu na 220 °C i pecite još 30–40 minuta, dok koža ne postane hrskava i mjehurićasta, a meso vrlo mekano.
6. Ostavite da odmori 15 minuta, zatim prelijte sokom s lukom i poslužite uz moros y cristianos, yuca con mojo ili tostones.
Savjet: Preostalo meso smatra se najvažnijim nadjevom kubanskog sendviča (sándwich cubano) – isplati se ispeći malo više.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.