1. Tumbuk bawang putih dalam lesung bersama garam, jintan putih, oregano dan lada sulah menjadi pes, kemudian gaulkan jus oren pahit dan minyak zaitun – inilah mojo Cuba. Jika tiada oren pahit, campuran jus 3 biji oren dan 2 biji limau nipis ialah pengganti yang baik.
2. Torehkan bahagian berkulit dan berlemak bahu babi dengan pisau tajam dalam corak grid, dan buat torehan dalam dan sempit pada bahagian dagingnya, supaya perapan dapat meresap jauh ke dalam.
3. Masukkan daging ke dalam beg atau mangkuk besar, tuangkan mojo, urut juga ke dalam torehan, taburkan bawang yang dihiris bulat, dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman (sekurang-kurangnya 12 jam), terbalikkan sekali di tengah-tengah.
4. Keluarkan dari peti sejuk sejam sebelum dibakar. Sebarkan bawang di dasar dulang, letakkan daging di atasnya dengan bahagian kulit menghadap ke atas, tuangkan perapan ke atasnya, tutup dengan kerajang dan bakar dalam ketuhar pada 160 °C selama 3.5 jam.
5. Tanggalkan kerajang, siram daging dengan jus dari dulang, naikkan suhu ketuhar ke 220 °C, dan bakar selama 30–40 minit lagi, hingga kulitnya rangup dan melepuh, dan dagingnya empuk.
6. Rehatkan selama 15 minit, kemudian siram dengan jus berbawang, dan hidangkan bersama moros y cristianos, yuca con mojo atau tostones.
Petua: Baki daging dianggap inti terpenting bagi sandwic Cuba (sándwich cubano) – berbaloi membakar sedikit lebih banyak.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.