1. Potong ubi kayu menjadi ketulan 6–8 cm, kupas kulitnya yang tebal dan perang serta lapisan kemerah-merahan di bawahnya dengan pisau, dan belah dua ketulan secara memanjang.
2. Masukkan ke dalam air sejuk bergaram untuk direbus, dan masak selama 25–30 minit, hingga mudah dicucuk dengan garpu, dan ketulannya sedikit merekah; toskan, dan keluarkan urat tengah yang keras dan berkayu.
3. Untuk mojo, tumbuk bawang putih dengan secubit garam dalam lesung hingga menjadi pes, dan gaul bersama jus oren pahit (campuran separuh oren dan separuh limau nipis boleh menggantikannya).
4. Dalam periuk kecil, panaskan minyak zaitun, dan layukan bawang yang dihiris bulat nipis di dalamnya selama 2–3 minit; angkat dari api, dan tuangkan jus sitrus berbawang putih ke dalamnya – ia akan berdesis, dan inilah yang menjadikan rasanya seimbang.
5. Letakkan ubi kayu panas di atas pinggan, dan tuangkan mojo suam bersama bawangnya ke atasnya supaya ia menyerap.
6. Hidangkan segera bersama babi panggang (lechón).
Petua: Oren pahit (naranja agria) ialah „lemon” masakan Cuba – jika anda menemuinya, jusnya berbaloi dibekukan dalam kiub.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.