1. A maniókát 6–8 cm-es darabokra vágjuk, a vastag, barna héját és alatta a rózsaszínes réteget késsel lehántjuk, a darabokat hosszában félbevágjuk.
2. Hideg, sós vízben feltesszük főni, és 25–30 percig főzzük, amíg villával könnyen átszúrható, és a darabok kissé szétnyílnak; leszűrjük, és a kemény, fás középső eret kiemeljük.
3. A mojóhoz a fokhagymát egy csipet sóval mozsárban pépesre törjük, és összekeverjük a keserű narancsok levével (narancs és lime felerészben keverve helyettesítheti).
4. Egy kis lábasban felhevítjük az olívaolajat, és a vékony karikákra szeletelt hagymát 2–3 percig benne fonnyasztjuk; levesszük a tűzről, és hozzáöntjük a fokhagymás citruslevet – sistereg, ettől lesz az íze kerek.
5. A forró maniókát tálra tesszük, és a meleg mojót hagymástul ráöntjük, hogy beszívja.
6. Azonnal tálaljuk sült sertés (lechón) mellé.
Tipp: A keserű narancs (naranja agria) a kubai konyha „citroma” – ha találsz, érdemes lefagyasztani a levét kockákban.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.