1. Potong singkong sepanjang 6–8 cm, kupas kulit cokelat tebal serta lapisan merah muda di bawahnya dengan pisau, lalu belah setiap potongan memanjang menjadi dua.
2. Masukkan ke air dingin bergaram dan rebus selama 25–30 menit hingga mudah ditusuk garpu dan potongannya sedikit merekah; tiriskan, lalu keluarkan serat tengah yang keras dan berkayu.
3. Untuk mojo, tumbuk bawang putih dengan sejumput garam dalam lesung hingga halus, lalu campurkan sari jeruk pahit (dapat diganti campuran sari jeruk manis dan jeruk nipis dengan perbandingan sama).
4. Panaskan minyak zaitun dalam panci kecil, lalu layukan bawang bombai yang diiris bulat tipis selama 2–3 menit; angkat dari api dan tuangkan sari sitrus berbawang putih – campuran akan mendesis dan menghasilkan rasa yang menyatu.
5. Tata singkong panas di piring saji dan tuangkan mojo hangat beserta bawangnya agar terserap.
6. Sajikan segera sebagai pendamping babi panggang (lechón).
Tip: Jeruk pahit (naranja agria) adalah “lemon” masakan Kuba – jika menemukannya, sarinya bisa dibekukan menjadi es batu.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.