1. Rebus biji adas manis dengan 250 ml air selama 5 menit, saring, lalu dinginkan hingga hangat; kupas labu dan ubi jalar, potong dadu, rebus dalam air terpisah hingga empuk, tiriskan, lalu lumatkan hingga halus.
2. Campurkan ragi dan gula dengan 4 sendok makan air adas manis hangat, lalu diamkan selama 10 menit hingga berbusa.
3. Campurkan pure labu dan ubi jalar hangat, ragi, tepung, serta air adas manis secukupnya dalam mangkuk besar hingga menjadi adonan sangat lunak dan lengket; pukul-pukul dengan tangan selama 10 menit hingga elastis, lalu tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1,5–2 jam hingga dua kali lipat.
4. Sementara itu, untuk sirop, rebus panela, air, kayu manis, cengkih, dan kulit jeruk selama 15–20 menit hingga kental seperti madu, lalu peras sedikit sari jeruk ke dalamnya.
5. Panaskan minyak hingga 180 derajat; dengan tangan basah, ambil sedikit adonan, buat lubang di tengah dengan ibu jari, lalu masukkan ke minyak dalam bentuk cincin – goreng selama 2–3 menit sambil dibalik hingga cokelat keemasan.
6. Tiriskan di atas tisu dapur dan sajikan panas dengan banyak sirop chancaca.
Tip: Picarones lahir di Lima pada masa kolonial sebagai versi lokal buñuelo Spanyol yang murah, berbahan labu dan ubi jalar – saat membentuknya, selalu basahi tangan dalam semangkuk air agar adonan tidak menempel.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.