Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Anízové semienka varíme s 250 ml vody 5 minút, precedíme a necháme vychladnúť na vlažnú teplotu; tekvicu a bataty ošúpeme, nakrájame na kocky, uvaríme v samostatnej vode domäkka, scedíme a roztlačíme dohladka.
2. Droždie s cukrom rozmiešame v 4 lyžiciach vlažnej anízovej vody a necháme odstáť 10 minút, kým sa nenapení.
3. Vo veľkej mise zmiešame vlažné tekvicovo-batatové pyré, droždie, múku a toľko anízovej vody, aby vzniklo veľmi mäkké lepkavé cesto; rukou ho 10 minút udierame, kým nebude pružné, potom prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste 1,5–2 hodiny na dvojnásobný objem.
4. Medzitým na sirup varíme panelu, vodu, škoricu, klinčeky a pomarančovú kôru 15–20 minút, kým nevznikne hustý sirup podobný medu, potom doň vytlačíme trochu pomarančovej šťavy.
5. Olej rozohrejeme na 180 stupňov; mokrými rukami odštipneme malý kúsok cesta, palcom vytlačíme otvor do stredu a ako krúžok vložíme do oleja – za obracania vyprážame 2–3 minúty dozlatohneda.
6. Vyberieme na papierovú utierku a podávame horúce štedro poliate sirupom chancaca.
Tip: Picarones vznikli v koloniálnej Lime ako miestna lacná tekvicovo-batatová verzia španielskych buñuelos – pri tvarovaní si ruky stále namáčame do misy s vodou, inak sa na ne cesto prilepí.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.