1. Sjóddu anísfræin með 250 ml af vatni í 5 mínútur, síaðu og láttu kólna þar til vatnið er volgt; afhýddu graskerið og sætu kartöflurnar, skerðu í teninga, sjóddu mjúkt í sérvatni, helltu vatninu af og stappaðu slétt.
2. Hrærðu gerinu með sykrinum út í 4 matskeiðar af volgu anísvatni og láttu standa í 10 mínútur, þar til það freyðir.
3. Blandaðu volgri graskers- og sætkartöflumúsinni, gerinu, hveitinu og nægu anísvatni saman í stórri skál til að fá mjög mjúkt, klístrað deig; berðu með höndunum í 10 mínútur, þar til það er teygjanlegt, láttu síðan hefast undir klút á hlýjum stað í 1,5–2 klukkustundir, þar til það tvöfaldast.
4. Fyrir sírópið skaltu sjóða panela, vatnið, kanilinn, negulinn og appelsínubörkinn á meðan í 15–20 mínútur, þar til þetta er þykkt eins og hunang, kreistu síðan svolítinn appelsínusafa út í.
5. Hitaðu olíuna í 180 gráður; klíptu lítinn deigbita með rökum höndum, gerðu gat í miðjuna með þumalfingri og láttu renna sem hring í olíuna – steiktu í 2–3 mínútur, snúðu, þar til hringurinn er gullbrúnn.
6. Settu á eldhúspappír og berðu fram heitt með ríkulegu chancaca-sírópi yfir.
Ráð: Picarones varð til í Lima á nýlendutímanum sem staðbundin, ódýr graskers- og sætkartöfluútgáfa spænskra buñuelos – hafðu hendurnar alltaf í skál af vatni við mótunina, annars loðir deigið við þær.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.