1. Snöggsjóddu basilíkulaufin og spínatið í sjóðandi vatni í 30 sekúndur og settu síðan í ísvatn – þannig halda þau skærgræna litnum; kreistu vatnið úr.
2. Mýktu fínsaxaðan laukinn og hvítlaukinn í 2 matskeiðum af olíu í 5 mínútur, maukaðu síðan í blandara með basilíkunni, spínatinu, ferska ostinum (queso fresco), ósætu niðursoðnu mjólkinni, pekanhnetunum og afganginum af olíunni í rjómakennda, slétta sósu; bragðbættu með salti og pipar. Í stað queso fresco má líka nota blöndu af feta og ricotta.
3. Sjóddu spagettíið al dente í miklu saltvatni, helltu vatninu af og geymdu svolítið suðuvatn.
4. Skerðu nautahryggjarsteikina í 4 þunnar sneiðar, berðu svolítið, saltaðu, pipraðu og steiktu á mjög heitri pönnu með svolítilli olíu í 1–2 mínútur á hvorri hlið.
5. Hitaðu grænu sósuna varlega í potti (ekki láta sjóða, því osturinn skilur sig), veltu spagettíinu saman við og þynntu með suðuvatni eftir þörfum.
6. Hrúgaðu græna pastanu á disk, settu steikina með og berðu fram með soðnum kartöflum eða svolítilli huancaína-sósu.
Ráð: Þetta er perúskur frændi pestós frá Genúa – ítalskir innflytjendur komu með það og staðbundin hráefni komu í stað furuhnetanna og parmesan.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.