1. Ryöppää basilikanlehtiä ja pinaattia kiehuvassa vedessä 30 sekuntia ja siirrä jääveteen kirkkaanvihreän värin säilyttämiseksi. Purista kuiviksi.
2. Hauduta hienonnettua sipulia ja valkosipulia 2 rkl:ssa öljyä 5 minuuttia. Soseuta tehosekoittimessa basilikan, pinaatin, tuorejuuston (queso fresco), haihdutetun maidon, pekaanipähkinöiden ja lopun öljyn kanssa kermaiseksi, sileäksi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Queso frescon sijaan sopii fetan ja ricottan seos.
3. Keitä spagetti runsaassa suolavedessä al denteksi, valuta ja ota hieman keitinvettä talteen.
4. Leikkaa ulkofilee 4 ohueksi viipaleeksi, nuiji hieman ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista erittäin kuumalla pannulla pienessä öljymäärässä 1–2 minuuttia kummaltakin puolelta.
5. Lämmitä vihreä kastike kattilassa varovasti (älä keitä, jotta juusto ei juoksetu). Kääntele spagetti joukkoon ja ohenna tarvittaessa keitinvedellä.
6. Kokoa vihreä pasta lautaselle, lisää pihvi viereen ja tarjoile keitettyjen perunoiden tai pienen huancaínakastikemäärän kanssa.
Vinkki: Tämä on genovalaisen peston perulainen serkku. Italialaiset siirtolaiset toivat sen mukanaan, ja paikalliset ainekset korvasivat pinjansiemenet ja parmesaanin.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.