1. Ζεμάτισε τα φύλλα βασιλικού και το σπανάκι σε νερό που βράζει για 30 δευτερόλεπτα και βάλε σε παγωμένο νερό για να διατηρήσουν το ζωηρό πράσινο χρώμα τους· στύψε.
2. Σε 2 κ.σ. λάδι σοτάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά και πολτοποίησε στο μπλέντερ με τον βασιλικό, το σπανάκι, το φρέσκο τυρί (queso fresco), το γάλα εβαπορέ, τα πεκάν και το υπόλοιπο λάδι μέχρι να γίνει κρεμώδης, λεία σάλτσα· αλατοπιπέρωσε. Αντί για queso fresco χρησιμοποίησε μείγμα φέτας και ρικότας.
3. Βράσε το σπαγγέτι αλ ντέντε σε άφθονο αλατισμένο νερό, σούρωσε και κράτησε λίγο νερό βρασίματος.
4. Κόψε τη μοσχαρίσια κόντρα σε 4 λεπτές φέτες, χτύπησε ελαφρά, αλατοπιπέρωσε και ψήσε σε πολύ καυτό τηγάνι με λίγο λάδι για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Ζέστανε απαλά την πράσινη σάλτσα σε κατσαρόλα (χωρίς βράσιμο, γιατί το τυρί κόβει), πρόσθεσε το σπαγγέτι ανακατεύοντας και αραίωσε με νερό βρασίματος όσο χρειάζεται.
6. Βάλε τα πράσινα ζυμαρικά σε πιάτα, πρόσθεσε δίπλα το στέικ και σέρβιρε με βραστές πατάτες ή λίγη σάλτσα huancaína.
Συμβουλή: Περουβιανός συγγενής του γενοβέζικου πέστο· το έφεραν οι Ιταλοί μετανάστες, ενώ το κουκουνάρι και η παρμεζάνα αντικαταστάθηκαν με τοπικά υλικά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.