1. Blancher basilikumblade og spinat i kogende vand i 30 sekunder, og læg dem derefter i isvand, så de bevarer den klart grønne farve. Vrid vandet ud.
2. Svits finthakket løg og hvidløg i 2 spsk. olie i 5 minutter. Blend dem derefter med basilikum, spinat, friskost (queso fresco), usødet kondenseret mælk, pekannødder og resten af olien til en cremet, glat sauce. Smag til med salt og peber. En blanding af feta og ricotta kan bruges i stedet for queso fresco.
3. Kog spaghettien al dente i rigeligt saltet vand, hæld vandet fra, og gem lidt af kogevandet.
4. Skær oksetyndstegen i 4 tynde skiver, bank dem let, krydr med salt og peber, og steg på en meget varm pande i lidt olie i 1–2 minutter på hver side.
5. Varm forsigtigt den grønne sauce igennem i en gryde (den må ikke koge, da osten så skiller). Vend spaghettien i, og fortynd om nødvendigt med kogevand.
6. Fordel den grønne pasta på tallerkener, læg bøffen ved siden af, og server med kogte kartofler eller lidt huancaínasauce.
Tip: Dette er den genovesiske pestos peruvianske fætter – italienske indvandrere bragte den med sig, og lokale ingredienser erstattede pinjekerner og parmesan.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.