1. Blansjer basilikumbladene og spinaten i kokende vann i 30 sekunder og legg dem deretter i isvann – slik beholder de den friskgrønne fargen. Klem ut vannet.
2. Surr finhakket løk og hvitløk i 2 ss olje i 5 minutter. Kjør dem deretter i en blender med basilikum, spinat, ferskost (queso fresco), usøtet konsentrert melk, pekannøtter og resten av oljen til en kremet, glatt saus. Smak til med salt og pepper. En blanding av feta og ricotta kan erstatte queso fresco.
3. Kok spagettien al dente i rikelig saltet vann, sil av og ta vare på litt kokevann.
4. Skjær ytrefileten i 4 tynne skiver, bank dem lett, salt og pepre og stek i en svært varm panne med litt olje i 1–2 minutter på hver side.
5. Varm den grønne sausen forsiktig i en kjele (ikke kok den, da skiller osten seg), vend inn spagettien og spe med kokevann etter behov.
6. Legg den grønne pastaen på tallerkener, legg biffen ved siden av og server med kokte poteter eller litt huancaínasaus.
Tips: Dette er den peruanske slektningen til pesto fra Genova – italienske innvandrere tok den med seg, og lokale ingredienser erstattet pinjekjernene og parmesanen.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.