1. Keitä aniksensiemeniä 250 ml:ssa vettä 5 minuuttia, siivilöi ja jäähdytä haaleaksi. Kuori ja kuutioi kurpitsa ja bataatti, keitä erillisessä vedessä kypsiksi, valuta ja soseuta sileiksi.
2. Sekoita hiiva sokerin kanssa 4 ruokalusikalliseen haaleaa anisvettä ja anna vaahdota 10 minuuttia.
3. Sekoita suuressa kulhossa haalea kurpitsa-bataattisose, hiiva, jauhot ja anisvettä niin, että saat hyvin pehmeän tahmean taikinan. Vatkaa käsin 10 minuuttia kimmoisaksi ja kohota peitettynä lämpimässä 1,5–2 tuntia kaksinkertaiseksi.
4. Keitä sillä välin siirappia varten panelaa, vettä, kanelia, neilikkaa ja appelsiininkuorta 15–20 minuuttia paksuksi hunajamaiseksi siirapiksi. Purista joukkoon hieman appelsiinimehua.
5. Kuumenna öljy 180 asteeseen. Nipistä kostutetuin käsin pieni pala taikinaa, paina peukalolla reikä keskelle ja laske renkaana öljyyn. Paista käännellen 2–3 minuuttia kullanruskeaksi.
6. Nosta talouspaperille ja tarjoile kuumina runsaalla chancacasiirapilla valeltuina.
Vinkki: Picarones syntyi siirtomaa-ajan Limassa espanjalaisten buñuelojen paikallisena edullisena kurpitsa-bataattiversiona. Kastele käsiä muotoillessa jatkuvasti vesikulhossa, jotta taikina ei tartu.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.