1. Keitä härkäpapuja kiehuvassa suolavedessä 5–6 minuuttia, jäähdytä kylmässä vedessä ja poista ohut kitkerä kuori. Näin pavut pysyvät kirkkaanvihreinä ja kermaisina.
2. Leikkaa punasipuli pieniksi kuutioiksi ja liota kylmässä vedessä 5 minuuttia miedontumaan. Valuta.
3. Halkaise rocoto, poista siemenet ja vaaleat kalvot huolellisesti (se on hyvin tulinen!) ja kuutioi pieneksi. Rocoton sijaan sopii paprikan ja pienen tuoreen chilimäärän seos.
4. Poista tomaatista siemenet ja kuutioi. Leikkaa tuorejuusto (queso fresco, jonka voi korvata fetan ja ricottan seoksella) 1 cm:n kuutioiksi ja halkaise oliivit.
5. Sekoita kulhossa härkäpavut, valutettu maissi, sipuli, rocoto, tomaatti, juusto ja oliivit. Sekoita etikka öljyn, suolan ja pippurin kanssa ja kaada päälle.
6. Ripottele päälle hienonnettu persilja ja tarjoile kylmänä 10 minuutin levon jälkeen.
Vinkki: ”Solterito” tarkoittaa ”pientä poikamiestä”. Tarinan mukaan ruoka on niin yksinkertainen, että naimaton mieskin osaa tehdä sen. Arequipassa se on paastonajan ruoka.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.