1. A lóbabot sós, forrásban lévő vízben 5–6 percig főzzük, hideg vízben lehűtjük, majd a szemekről lehúzzuk a vékony, kesernyés héjat – így élénkzöldek és krémesek maradnak.
2. A lilahagymát apró kockára vágjuk, és 5 percre hideg vízbe tesszük, hogy szelídebb legyen; lecsepegtetjük.
3. A rocotót kettévágjuk, gondosan kimagozzuk, az ereit is kivágjuk (nagyon csíp!), és apróra kockázzuk; rocoto helyett kaliforniai paprika és egy kis friss chili keveréke is jó.
4. A paradicsomot kimagozzuk és kockára vágjuk, a friss sajtot (queso fresco – feta és ricotta keverékével helyettesíthető) 1 cm-es kockákra vágjuk, az olajbogyót félbevágjuk.
5. Egy tálban összekeverjük a lóbabot, a lecsepegtetett kukoricát, a hagymát, a rocotót, a paradicsomot, a sajtot és az olajbogyót; az ecetet kikeverjük az olajjal, sóval, borssal, és ráöntjük.
6. Vágott petrezselyemmel megszórva, 10 perc pihentetés után hidegen tálaljuk.
Tipp: A „solterito” jelentése „kis agglegény” – a legenda szerint olyan egyszerű, hogy még egy nőtlen férfi is meg tudja csinálni; Arequipában nagyböjti étel.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.