1. A fekete babot egy éjszakára beáztatjuk, majd leszűrjük, és 1,5 liter friss vízben a babérlevelekkel 1–1,5 órán át puhára főzzük, de ne főjön szét; leszűrjük, a főzőlevét felfogjuk – ez festi majd sötétre a rizst.
2. A rizst hideg vízben átöblítjük, amíg a víz tiszta nem lesz, és lecsepegtetjük.
3. Egy vastag aljú lábasban az olajon kisütjük a csíkokra vágott bacont, majd a zsiradékon 8 percig pároljuk a finomra vágott hagymát és kaliforniai paprikát; hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a köményt és az oregánót, és 1 percig pirítjuk.
4. Beleszórjuk a rizst, 2 percig kevergetve pirítjuk, majd hozzáadjuk a babot és 800 ml babfőzőlevet (ha kevés, vízzel pótoljuk), az ecetet, sózzuk, borsozzuk.
5. Felforraljuk, majd fedő alatt, a leggyengébb lángon 20 percig főzzük; ezután levesszük a tűzről, és fedő alatt további 10 percig pihentetjük.
6. Villával átlazítjuk, és sült hús vagy ropa vieja mellé tálaljuk.
Tipp: A név – „mórok és keresztények” – a fekete bab és a fehér rizs párosára utal; Kubában a congríval ellentétben ezt kifejezetten fekete babbal főzik.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.