1. Rendam kacang hitam semalaman, tiriskan, lalu rebus dalam 1,5 liter air baru bersama daun salam Eropa selama 1–1,5 jam hingga empuk tetapi tidak hancur; tiriskan dan tampung air rebusannya – air inilah yang akan memberi warna gelap pada nasi.
2. Bilas beras dengan air dingin hingga airnya jernih, lalu tiriskan.
3. Dalam panci berdasar tebal, goreng bacon iris memanjang dengan minyak hingga lemaknya keluar, lalu tumis bawang bombai cincang halus dan paprika dalam lemak tersebut selama 8 menit; tambahkan bawang putih yang dihaluskan, jintan karaway, dan oregano, lalu tumis selama 1 menit.
4. Masukkan beras dan tumis selama 2 menit sambil diaduk, lalu tambahkan kacang, 800 ml air rebusan kacang (tambahkan air jika kurang), serta cuka, dan beri garam serta merica.
5. Didihkan, lalu tutup dan masak dengan api paling kecil selama 20 menit; setelah itu angkat dari api dan diamkan tetap tertutup selama 10 menit lagi.
6. Uraikan dengan garpu dan sajikan bersama daging panggang atau ropa vieja.
Tip: Namanya – “orang Moor dan orang Kristen” – merujuk pada perpaduan kacang hitam dan nasi putih; di Kuba, berbeda dengan congrí, hidangan ini khusus dibuat dengan kacang hitam.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.