1. Potong daging domba (bahu atau paha beserta tulang) menjadi potongan besar berukuran 5–6 cm, beri garam serta merica, lalu cokelatkan seluruh sisinya secara bertahap dalam minyak panas di panci berdasar tebal; angkat.
2. Blender daun serta batang tipis ketumbar dengan sedikit air hingga menjadi pasta hijau cerah.
3. Dalam lemak daging, layukan bawang bombai cincang halus dengan api kecil, tambahkan bawang putih yang dihaluskan, pasta aji amarillo, serta jintan karaway, lalu tumis sambil diaduk selama 3–4 menit.
4. Tambahkan pasta daun ketumbar, masak bersama selama 2 menit, lalu tuangkan bir serta sisa air, kembalikan daging, tutup, dan masak dengan api kecil selama 1,5–2 jam hingga daging sangat empuk.
5. Masukkan wortel iris melintang pada 20 menit terakhir dan kacang polong pada 10 menit terakhir; jika saus terlalu encer, susutkan sedikit tanpa tutup – sesuai namanya, „seco” tidak boleh seperti sup.
6. Bumbui dengan garam dan sajikan bersama nasi putih, kacang putih rebus, serta salsa criolla.
Tip: Di rumah-rumah Peru, bir sering diganti dengan chicha de jora, minuman jagung fermentasi – jika tidak tersedia, bir gelap bercita rasa malt adalah pengganti terdekat.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.