1. Mishin e qengjit (shpatull ose kofshë me kockë) e presim në copa më të mëdha 5–6 cm, e kriposim, e piperosim dhe e skuqim me pjesë nga të gjitha anët në vaj të nxehtë në një tenxhere me fund të trashë, derisa të marrë ngjyrë të bukur kafe; e nxjerrim.
2. Gjethet dhe kërcellet më të holla të koriandrës i bluajmë në blender me pak ujë në një pure të gjelbër të ndezur.
3. Në yndyrën e mishit zbusim në zjarr të ulët qepën e grirë imët, shtojmë hudhrën e shtypur, pastën ají amarillo dhe karvin dhe i kaurdisim për 3–4 minuta duke i përzier.
4. Shtojmë purenë e koriandrës, e gatuajmë së bashku për 2 minuta, pastaj hedhim birrën dhe ujin e mbetur, kthejmë mishin dhe e gatuajmë të mbuluar në zjarr të ulët për 1,5–2 orë, derisa mishi të bëhet i butë.
5. Në 20 minutat e fundit shtojmë karotat e prera në rrathë, ndërsa në 10 minutat e fundit bizelet; nëse salca është tepër e hollë, e lëmë të reduktohet pak pa kapak – siç tregon emri, “seco” nuk duhet të ngjajë me supë.
6. E rregullojmë me kripë dhe e shërbejmë me oriz të bardhë, fasule të bardha të ziera dhe salsa criolla.
Këshillë: Në shtëpitë peruane birrën e zëvendësojnë shpesh me chicha de jora, një pije misri të fermentuar – nëse nuk e gjen, një birrë e errët me shije malti i afrohet më shumë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.