1. Skerðu lambakjötið (bóg eða læri með beini) í stærri 5–6 cm bita, saltaðu, pipraðu og brúnaðu vel á öllum hliðum í skömmtum í heitri olíu í þykkbotna potti; taktu upp.
2. Maukaðu kóríanderlaufin og þynnri stilkana með svolitlu vatni í blandara í skærgrænt mauk.
3. Mýktu fínsaxaðan laukinn við vægan hita í kjötfitunni, bættu pressuðum hvítlauknum, ají amarillo-maukinu og kúmeninu við og steiktu í 3–4 mínútur við hræringu.
4. Bættu kóríandermaukinu við, sjóddu saman í 2 mínútur, helltu síðan bjórnum og afganginum af vatninu út í, settu kjötið aftur út í og láttu malla undir loki við vægan hita í 1,5–2 klukkustundir, þar til það er meyrt.
5. Bættu gulrótinni í sneiðum við síðustu 20 mínúturnar og grænu baununum síðustu 10 mínúturnar; ef sósan er of þunn skaltu sjóða hana svolítið niður án loks – samkvæmt nafninu á „seco“ ekki að vera súpukennt.
6. Bragðbættu með salti og berðu fram með hvítum hrísgrjónum, soðnum hvítum baunum og salsa criolla.
Ráð: Á perúskum heimilum kemur chicha de jora, gerjaður maísdrykkur, oft í stað bjórsins – ef þú færð hann ekki kemst dökkur, maltkenndur bjór næst honum.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.