1. Leikkaa karitsanliha (lapa tai paisti luineen) suurehkoiksi 5–6 cm:n paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ruskista paksupohjaisessa kattilassa kuumassa öljyssä erissä joka puolelta kauniin ruskeaksi. Nosta pois.
2. Soseuta korianterinlehdet ja ohuemmat varret pienen vesimäärän kanssa tehosekoittimessa kirkkaanvihreäksi soseeksi.
3. Kuullota hienonnettu sipuli lihan rasvassa miedolla lämmöllä. Lisää murskattu valkosipuli, ají amarillo -tahna ja kumina ja paista sekoittaen 3–4 minuuttia.
4. Lisää korianterisose ja keitä yhdessä 2 minuuttia. Kaada joukkoon olut ja loppu vesi, lisää liha takaisin ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 1,5–2 tuntia mureaksi.
5. Lisää viipaloitu porkkana viimeisten 20 minuutin ja herneet viimeisten 10 minuutin ajaksi. Jos kastike on liian ohutta, keitä hieman kasaan ilman kantta. Nimensä mukaisesti ”seco” ei saa olla keittomaista.
6. Mausta suolalla ja tarjoile valkoisen riisin, keitettyjen valkoisten papujen ja salsa criollan kanssa.
Vinkki: Perulaiskodeissa olut korvataan usein käyneellä maissijuomalla eli chicha de joralla. Jos sitä ei saa, tumma maltainen olut on lähimpänä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.