1. Potong daging kambing biri-biri (bahu atau paha, bersama tulang) menjadi ketulan besar 5–6 cm, garamkan, taburkan lada sulah, dan dalam periuk yang tebal dasarnya, perangkan dalam minyak panas secara berperingkat pada semua sisi hingga perang cantik; keluarkan.
2. Kisar daun dan batang ketumbar yang lebih halus bersama sedikit air dalam pengisar menjadi pes hijau terang.
3. Dalam lemak daging, layukan bawang yang dicincang halus dengan api perlahan, masukkan bawang putih yang ditumbuk, pes ají amarillo dan jintan putih, dan tumis sambil dikacau selama 3–4 minit.
4. Masukkan pes ketumbar, masak bersama selama 2 minit, kemudian tuangkan bir dan baki air, masukkan semula daging, dan masak perlahan bertutup dengan api kecil selama 1.5–2 jam, hingga daging empuk.
5. Dalam 20 minit terakhir masukkan lobak merah yang dihiris bulat, dan dalam 10 minit terakhir kacang pea; jika sos terlalu cair, didihkan sedikit tanpa penutup – sesuai dengan namanya, „seco” tidak sepatutnya seperti sup.
6. Perasakan dengan garam, dan hidangkan bersama nasi putih, kacang putih yang dimasak dan salsa criolla.
Petua: Di rumah-rumah Peru, bir sering digantikan dengan chicha de jora, minuman jagung yang ditapai – jika anda tidak dapat, bir gelap bermalt adalah yang paling hampir.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.