1. Sjóddu breiðbaunirnar í sjóðandi saltvatni í 5–6 mínútur, kældu í köldu vatni og taktu síðan þunnt, beiskt hýðið af hverri baun – þannig haldast þær skærgrænar og rjómakenndar.
2. Skerðu rauðlaukinn í litla teninga og settu í kalt vatn í 5 mínútur til að milda hann; láttu renna af.
3. Skerðu rocoto í tvennt, fræhreinsaðu vandlega og skerðu líka himnurnar úr (mjög sterkt!), skerðu í litla teninga; blanda af papriku og svolitlu fersku chili má líka koma í stað rocoto.
4. Fræhreinsaðu tómatana og skerðu í teninga, skerðu ferska ostinn í 1 cm teninga (queso fresco – blanda af feta og ricotta má koma í staðinn) og ólífurnar í tvennt.
5. Blandaðu breiðbaununum, afrenndum maísnum, lauknum, rocoto, tómötunum, ostinum og ólífunum saman í skál; hrærðu edikinu saman við olíuna, salt og pipar og helltu yfir.
6. Stráðu saxaðri steinselju yfir, láttu standa í 10 mínútur og berðu fram kalt.
Ráð: „Solterito“ merkir „lítill piparsveinn“ – samkvæmt sögunni er rétturinn svo einfaldur að jafnvel ógiftur maður geti gert hann; í Arequipa er þetta föstumatur.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.