1. Skerðu fiskinn í 6 stærri bita og saltaðu; hreinsaðu rækjurnar, skrúbbaðu skeljarnar og skerðu smokkfiskinn í hringi.
2. Mýktu fínsaxaðan laukinn í olíunni í stórum potti í 6 mínútur, bættu pressuðum hvítlauknum, ají panca- og ají amarillo-maukinu við og steiktu í 2 mínútur.
3. Bættu rifnum tómötunum við og sjóddu niður í þykka blöndu í 8–10 mínútur; helltu fiskisoðinu út í, láttu suðuna koma upp og sjóddu í 10 mínútur svo bragðið blandist.
4. Settu fiskinn og skeljarnar út í, sjóddu í 4 mínútur, bættu síðan rækjunum og smokkfisknum við og sjóddu í 2–3 mínútur í viðbót, þar til skeljarnar opnast (hentu lokuðum skeljum); bragðbættu með salti og pipar.
5. Taktu af hitanum, kreistu límónusafann út í og stráðu söxuðum kóríandernum yfir.
6. Austu í djúpa diska og berðu fram með ristuðu brauði eða soðnu maníóki.
Ráð: Í Perú er parihuela kölluð sterk „bouillabaisse“ – best er að sjóða fiskisoðið sjálf úr fiskhausum og beinum.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.