1. Skjær fisken i 6 store stykker og salt dem. Rens rekene, skrubb skjellene og skjær blekkspruten i ringer.
2. Surr finhakket løk i oljen i en stor gryte i 6 minutter, tilsett knust hvitløk, ají panca- og ají amarillo-pasta og stek i 2 minutter.
3. Tilsett revne tomater og kok til en tykk blanding i 8–10 minutter. Hell på fiskekraften, kok opp og kok i 10 minutter så smakene blander seg.
4. Legg i fisken og skjellene og kok i 4 minutter. Tilsett rekene og blekkspruten og kok i ytterligere 2–3 minutter, til skjellene åpner seg (kast dem som forblir lukket). Smak til med salt og pepper.
5. Ta av varmen, press i limesaften og dryss over hakket koriander.
6. Øs i dype tallerkener og server med ristet brød eller kokt kassava.
Tips: I Peru kalles parihuela en sterk «bouillabaisse» – den blir best hvis du selv koker fiskekraften på fiskehoder og fiskebein.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.