1. Skär fisken i 6 större bitar och salta. Rensa räkorna, skrubba musslorna och skär bläckfisken i ringar.
2. Fräs den finhackade löken i oljan i en stor gryta i 6 minuter, tillsätt pressad vitlök, ají panca- och ají amarillo-pasta och fräs i 2 minuter.
3. Tillsätt de rivna tomaterna och koka till en tjock röra i 8–10 minuter. Häll på fiskbuljongen, koka upp och koka i 10 minuter så att smakerna förenas.
4. Lägg i fisken och musslorna, koka i 4 minuter, tillsätt sedan räkorna och bläckfisken och koka i ytterligare 2–3 minuter tills musslorna öppnar sig (kasta dem som förblir stängda). Smaka av med salt och peppar.
5. Ta av från värmen, pressa i limesaften och strö över hackad koriander.
6. Ös upp i djupa tallrikar och servera med rostat bröd eller kokt maniok.
Tips: I Peru kallas parihuela för en het ”bouillabaisse” – allra godast blir den om du kokar fiskbuljongen själv på fiskhuvuden och fiskben.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.