1. Bryt de lila majskolvarna i 3–4 bitar och spara 200 ml vatten till stärkelsen. Skala ananasen och koka skalet med majsen, kanelstängerna och kryddnejlikorna i resterande 2300 ml vatten i 45–60 minuter tills vätskan är djupt lila. Sila, så återstår cirka 2 liter vätska.
2. Skär ananasköttet i små tärningar, skala och tärna äpplet och dela katrinplommonen och de torkade aprikoserna i fjärdedelar. Kärna ur surkörsbären.
3. Häll tillbaka den lila vätskan i kastrullen, tillsätt sockret och all frukt och sjud i 10 minuter tills frukten mjuknar.
4. Rör ut chuñostärkelsen (som kan ersättas med potatisstärkelse) slätt i 200 ml kallt vatten och häll sedan i en tunn stråle i den heta vätskan under ständig omrörning.
5. Koka under omrörning i ytterligare 3–5 minuter tills det blir en blank, tjock pudding. Ta av från värmen och pressa i limesaften.
6. Fördela i små skålar, strö över malen kanel och servera varm eller kall.
Tips: I Lima fyller mazamorra morada gatorna i oktober under processionerna för Señor de los Milagros. Den serveras allra bäst som ”combinado” tillsammans med en sked arroz con leche.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.