1. Dra av höljet och majssilket från choclokolvarna. Bryt större kolvar på mitten.
2. Koka upp vattnet med sockret och smöret i en stor gryta. Sockret framhäver majsens sötma.
3. Lägg i majsen och koka i 15–20 minuter tills de stora mjöliga kornen är mjuka (sockermajskolvar kan användas i stället för andinsk choclo, och de behöver bara koka i 8–10 minuter).
4. Skär under tiden färskosten (queso fresco, som kan ersättas med en blandning av fetaost och ricotta) i tjocka skivor.
5. Ta upp majsen, låt rinna av och salta lätt.
6. Servera het med ostskivorna och en liten skål ají amarillo-pasta: en tugga majs, en tugga ost.
Tips: Detta är det enklaste gatumatssnacket i Peru, särskilt i Anderna. Choclons korn är dubbelt så stora som vanlig majs och mindre söta, snarare krämiga.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.