1. Taktu hýðið og þræðina af choclo-kólfunum; brjóttu stærri kólfana í tvennt.
2. Láttu vatnið sjóða í stórum potti með sykrinum og smjörinu – sykurinn dregur sætuna í maísnum fram.
3. Settu maísinn út í og sjóddu í 15–20 mínútur, þar til stóru, mjölkenndu kornin mýkjast (þú getur líka notað sykurmaískólfa í stað andesmaíssins choclo, þá duga 8–10 mínútur).
4. Skerðu á meðan ferska ostinn í þykkar sneiðar (queso fresco – blanda af feta og ricotta má koma í staðinn).
5. Taktu maísinn upp, láttu renna af og saltaðu létt.
6. Berðu fram heitt með ostsneiðunum og lítilli skál af ají amarillo-mauki: einn biti af maís, einn af osti.
Ráð: Í Perú er þetta einfaldasta götusnarlið, sérstaklega í Andesfjöllum – kornin í choclo eru tvöfalt stærri en í venjulegum maís og minna sæt, fremur rjómakennd.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.