1. Flakaðu sæaborrann (eða notaðu fiskflök), skerðu flökin í tvennt, saltaðu og pipraðu; skrúbbaðu skeljarnar í köldu vatni, fjarlægðu skeggið og hentu þeim sem haldast opnar, hreinsaðu rækjurnar og skerðu smokkfiskinn í hringi.
2. Saxaðu laukinn og hvítlaukinn fínt og rífðu tómatana; mýktu laukinn í 2 matskeiðum af olíu á breiðri pönnu í 5 mínútur, bættu síðan hvítlauknum og báðum ají-maukunum við og steiktu í 2 mínútur við hræringu.
3. Bættu tómötunum við, þykktu í 5 mínútur, helltu síðan hvítvíninu og vatninu út í og sjóddu í 5 mínútur.
4. Settu skeljarnar út í, sjóddu undir loki í 3 mínútur, þar til þær opnast, bættu síðan líka rækjunum og smokkfisknum við og sjóddu í 2–3 mínútur í viðbót – ekki lengur, annars verður smokkfiskurinn seigur; stráðu söxuðum kóríandernum yfir í lokin.
5. Veltu á meðan fiskflökunum upp úr hveiti, bankaðu umframmagnið af og steiktu gullbrún í afganginum af heitri olíunni í 3 mínútur á hvorri hlið.
6. Settu fiskinn á disk, settu ríkulega af sjávarfangssósu yfir með skeið og berðu fram með hvítum hrísgrjónum og soðnum kartöflum.
Ráð: Nafnið „macho“ vísar til kraftmikillar, sterkrar sósunnar – þeir sem eru djarfari geta líka bætt fínsöxuðu habanero við maukin.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.