Пржена риба са љутим сосом од морских плодова (Pescado a lo macho)

1. Бранцина (или рибљи филе) филетирајте, филете преполовите, посолите и побиберите; шкољке истрљајте у хладној води, уклоните браде и баците оне које остају отворене, гамборе очистите, а лигње исеците на колутове.

2. Црни и бели лук ситно исецкајте, а парадајз нарендајте; у широком тигању на 2 супене кашике уља динстајте црни лук 5 минута, па додајте бели лук и обе ахи пасте и пржите уз мешање 2 минута.

3. Додајте парадајз, згушњавајте 5 минута, па сипајте бело вино и воду и кувајте 5 минута.

4. Додајте шкољке, кувајте поклопљено 3 минута, док се не отворе, па додајте гамборе и лигње и кувајте још 2–3 минута – не дуже, иначе ће лигње постати жилаве; на крају поспите исецканим коријандером.

5. За то време рибље филете уваљајте у брашно, отресите вишак и пржите на преосталом врелом уљу по 3 минута са сваке стране до златносмеђе боје.

6. Ставите рибу на тањир, обилно прелијте сосом од морских плодова и послужите са белим пиринчем и куваним кромпиром.

Савет: Назив „мачо” упућује на снажан, љут сос – храбрији могу уз пасте додати и ситно исецкани хабанеро.