1. A tengeri sügért (vagy halfilét) kifilézzük, a filéket kettévágjuk, sózzuk, borsozzuk; a kagylókat hideg vízben megsúroljuk, a szakállukat eltávolítjuk, a nyitva maradókat kidobjuk, a garnélát megtisztítjuk, a tintahalat karikákra vágjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, a paradicsomot lereszeljük; egy széles serpenyőben 2 ek olajon 5 percig pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a két ají pasztát, és 2 percig kevergetve pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a paradicsomot, 5 percig sűrítjük, majd felöntjük a fehérborral és a vízzel, és 5 percig forraljuk.
4. Beletesszük a kagylókat, lefedve 3 percig főzzük, amíg kinyílnak, majd a garnélát és a tintahalat is hozzáadjuk, és még 2–3 percig főzzük – tovább nem, különben a tintahal rágóssá válik; a végén megszórjuk a vágott korianderrel.
5. Közben a halfiléket lisztbe forgatjuk, a felesleget leveregetjük, és a maradék forró olajon oldalanként 3 percig aranybarnára sütjük.
6. A halat tányérra tesszük, bőven rákanalazzuk a tenger gyümölcsei mártást, és fehér rizzsel, főtt burgonyával tálaljuk.
Tipp: A „macho” név az erős, csípős mártásra utal – aki bátrabb, egy apróra vágott habanerót is tehet a paszták mellé.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.