1. A sűrített és a párolt tejet egy vastag aljú lábasba öntjük, hozzáadjuk a kettévágott vaníliarudat, és közepes-alacsony lángon, folyamatosan kevergetve 30–40 percig főzzük, amíg karamellszínű, sűrű krém (manjar blanco) lesz, amelyen a fakanál nyoma megmarad.
2. Levesszük a tűzről, kiemeljük a vaníliát, és a tojássárgákat egyenként, gyors habverés mellett belekeverjük; még 1 percig a tűzön kevergetjük, majd 6 pohárba vagy tálkába osztjuk, és kihűtjük.
3. A habhoz a portói bort a cukorral egy kis lábasban felforraljuk, és 5–7 percig főzzük, amíg sűrű, nyúlós szirup lesz (118 °C, „lágygolyó” állapot).
4. Közben a tojásfehérjéket kemény habbá verjük.
5. A forró szirupot vékony sugárban, folyamatos verés mellett a habhoz csorgatjuk, és addig verjük tovább, amíg fényes, kemény és langyos lesz.
6. A habot habzsákból a krémre nyomjuk, megszórjuk őrölt fahéjjal, és hűtve tálaljuk.
Tipp: A nevet José Gálvez költő adta, mert szerinte „lágy és édes, mint egy nő sóhaja” – a portói bor alkohola a forralás alatt nagyrészt elpárolog, de ha teljesen alkoholmentesre készíted, használj helyette szőlőlét.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.