1. A csirkecombokat a sós vízben a fokhagymával lassú tűzön 30 percig főzzük; a combokat kiemeljük, a levet leszűrjük és félretesszük.
2. Közben a tomatillók papírszerű héját lehúzzuk, a gyümölcsöket megmossuk, és a zöld kaliforniai paprikával együtt kevés vízben 8–10 percig főzzük, amíg megpuhulnak és kifakulnak.
3. Száraz serpenyőben illatosra és enyhén aranyszínűre pirítjuk a szezámmagot és a sütőtökmagot, majd kivesszük; ugyanitt a tortillákat mindkét oldalukon megpirítjuk, és vízbe áztatjuk.
4. A tomatillót, a paprikát, az újhagymát, a koriandert, a fokhagymát, a magokat és az áztatott, kicsavart tortillát 500 ml csirkelével turmixgépben sima, élénkzöld mártássá pépesítjük – a tortilla és a magok sűrítik be.
5. A mártást egy lábasba öntjük, beletesszük a csirkecombokat, és lassú tűzön 15–20 percig főzzük, amíg sűrű, krémes lesz; sóval, borssal ízesítjük.
6. Fehér rizzsel és kukoricatortillával tálaljuk.
Tipp: A jocón a maja eredetű recado-mártások családjába tartozik – a mártást előre is elkészítheted, másnap még jobb.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.