1. चिकन की जाँघों को नमक वाले पानी में लहसुन के साथ धीमी आँच पर 30 मिनट पकाएँ; जाँघें निकालें, शोरबा छानें और रख लें।
2. इस बीच टोमाटीयो से काग़ज़ जैसा छिलका हटाएँ, धोएँ और हरी शिमला मिर्च के साथ थोड़े पानी में 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ और रंग न छोड़ दें।
3. एक बिना तेल के पैन में तिल और कद्दू के बीजों को ख़ुशबू आने और हल्का सुनहरा होने तक भूनें और निकाल लें; उसी पैन में टॉर्टिया को दोनों तरफ़ से सेंकें और पानी में भिगो दें।
4. ब्लेंडर में टोमाटीयो, शिमला मिर्च, हरा प्याज़, हरा धनिया, लहसुन, बीज और भिगोकर निचोड़ी टॉर्टिया को 500 मि.ली. चिकन शोरबे के साथ पीसें, जब तक गहरे हरे रंग की चिकनी सॉस न बन जाए: टॉर्टिया और बीज उसे गाढ़ा करते हैं।
5. सॉस को एक बर्तन में डालें, चिकन की जाँघें डालें और धीमी आँच पर 15–20 मिनट पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ी और मलाईदार न हो जाए; नमक और काली मिर्च डालें।
6. सफ़ेद चावल और मक्के की टॉर्टिया के साथ परोसें।
सुझाव: होकोन „रेकादो” परिवार का हिस्सा है, जो माया मूल की सॉसें हैं: सॉस पहले से बना सकते हैं; अगले दिन वह और भी स्वादिष्ट लगती है।
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