1. Rebus paha ayam dalam air asin bersama bawang putih dengan api kecil selama 30 menit; angkat paha, saring kaldunya, lalu sisihkan.
2. Sementara itu, kupas kulit tomatillo yang seperti kertas, cuci buahnya, lalu rebus bersama paprika hijau dalam sedikit air selama 8–10 menit hingga empuk dan warnanya memudar.
3. Sangrai wijen serta biji labu dalam wajan kering hingga harum dan agak keemasan, lalu angkat; panggang kedua sisi tortilla di wajan yang sama dan rendam dalam air.
4. Blender tomatillo, paprika, daun bawang, daun ketumbar, bawang putih, biji-bijian, serta tortilla rendam yang diperas bersama 500 ml kaldu ayam hingga menjadi saus hijau cerah yang halus – tortilla dan biji-bijian mengentalkannya.
5. Tuangkan saus ke panci, masukkan paha ayam, lalu masak dengan api kecil selama 15–20 menit hingga kental dan lembut; bumbui dengan garam serta merica.
6. Sajikan bersama nasi putih dan tortilla jagung.
Tip: Jocon termasuk keluarga saus recado yang berasal dari tradisi Maya – saus dapat dibuat lebih awal dan semakin lezat keesokan harinya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.