1. Sjud kycklinglåren i det saltade vattnet med vitlöken på svag värme i 30 minuter. Ta upp låren, sila buljongen och ställ åt sidan.
2. Dra under tiden av tomatillornas papperslika hölje, skölj frukterna och koka dem tillsammans med den gröna paprikan i lite vatten i 8–10 minuter tills de mjuknar och bleknar.
3. Rosta sesamfröna och pumpafröna i en torr stekpanna tills de doftar och är lätt gyllene och ta sedan upp dem. Rosta tortillorna på båda sidor i samma panna och blötlägg dem i vatten.
4. Mixa tomatillorna, paprikan, salladslöken, koriandern, vitlöken, fröna och de blötlagda, urkramade tortillorna med 500 ml kycklingbuljong till en slät, klargrön sås i en blender – tortillorna och fröna reder såsen.
5. Häll såsen i en gryta, lägg i kycklinglåren och sjud på svag värme i 15–20 minuter tills såsen är tjock och krämig. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera med vitt ris och majstortillor.
Tips: Jocón tillhör familjen recado-såser med ursprung hos maya – såsen kan lagas i förväg och blir ännu godare nästa dag.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.