1. Σιγόβρασε τα μπούτια κοτόπουλου στο αλατισμένο νερό με το σκόρδο για 30 λεπτά· βγάλε τα μπούτια, σούρωσε και κράτησε τον ζωμό.
2. Στο μεταξύ αφαίρεσε το χάρτινο περίβλημα από τα τοματίγιο, πλύνε τους καρπούς και βράσε μαζί με την πράσινη πιπεριά φλάσκα σε λίγο νερό για 8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ξεθωριάσουν.
3. Καβούρδισε το σουσάμι και τους κολοκυθόσπορους σε στεγνό τηγάνι μέχρι να μυρίσουν και να χρυσίσουν ελαφρά και βγάλε· στο ίδιο τηγάνι φρυγάνισε τις τορτίγιες και από τις δύο πλευρές και μούλιασε σε νερό.
4. Πολτοποίησε τα τοματίγιο, την πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, τους σπόρους και τις μουλιασμένες, στυμμένες τορτίγιες με 500 ml ζωμό κοτόπουλου στο μπλέντερ σε λεία, ζωηρά πράσινη σάλτσα· οι τορτίγιες και οι σπόροι τη δένουν.
5. Άδειασε τη σάλτσα σε κατσαρόλα, πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και σιγόβρασε για 15–20 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή και κρεμώδης· αλατοπιπέρωσε.
6. Σέρβιρε με λευκό ρύζι και τορτίγιες καλαμποκιού.
Συμβουλή: Το jocón ανήκει στην οικογένεια σαλτσών recado με καταγωγή από τους Μάγια· μπορείς να ετοιμάσεις τη σάλτσα από πριν, καθώς την επόμενη ημέρα γίνεται ακόμη καλύτερη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.