1. Masak paha ayam dalam air bergaram bersama bawang putih dengan api perlahan selama 30 minit; keluarkan paha, tapis stok dan ketepikan.
2. Sementara itu, tanggalkan kelopak seperti kertas dari tomatillo, basuh buahnya, dan rebus bersama lada benggala hijau dalam sedikit air selama 8–10 minit, hingga lembut dan warnanya pudar.
3. Dalam kuali kering, sangai bijan dan biji labu hingga harum dan sedikit keemasan, kemudian keluarkan; dalam kuali yang sama, bakar tortilla pada kedua-dua belah, dan rendam dalam air.
4. Kisar tomatillo, lada, daun bawang, ketumbar, bawang putih, biji-bijian dan tortilla yang direndam dan diperah bersama 500 ml stok ayam dalam pengisar menjadi sos yang licin dan hijau terang – tortilla dan biji-bijian memekatkannya.
5. Tuangkan sos ke dalam periuk, masukkan paha ayam, dan masak dengan api perlahan selama 15–20 minit, hingga pekat dan berkrim; perasakan dengan garam dan lada sulah.
6. Hidangkan bersama nasi putih dan tortilla jagung.
Petua: Jocón tergolong dalam keluarga sos recado yang berasal dari Maya – anda juga boleh menyediakan sos lebih awal, keesokan harinya ia lebih sedap.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.