1. Nấu đùi gà với tỏi trong nước muối trên lửa nhỏ 30 phút; lấy đùi ra, lọc và giữ nước luộc.
2. Trong lúc đó, bóc vỏ giấy của tomatillo, rửa, luộc với ớt chuông xanh trong ít nước 8–10 phút đến khi mềm và nhạt màu.
3. Rang mè và hạt bí trong chảo khô cho thơm, hơi vàng rồi lấy ra; nướng hai mặt tortilla trong cùng chảo rồi ngâm nước.
4. Xay tomatillo, ớt chuông, hành lá, ngò rí, tỏi, các loại hạt và tortilla ngâm đã vắt với 500 ml nước luộc gà thành xốt mịn xanh tươi – tortilla và hạt giúp làm đặc.
5. Đổ xốt vào nồi, cho đùi gà vào, nấu lửa nhỏ 15–20 phút cho đặc mịn; nêm muối và tiêu.
6. Dọn với cơm trắng và tortilla bắp.
Mẹo: Jocón thuộc họ xốt recado có gốc Maya – có thể làm xốt trước, hôm sau còn ngon hơn.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.